Fournisseur de fromages fermiers à Cahors
Cahors et le Lot font partie de ma tournée mensuelle. C'est le secteur où l'accord entre mes fromages et le vin local est le plus évident, et où la saison touristique pèse le plus lourd sur les cartes.
Vallée du Lot, tourisme et tables de caractère
Entre le pont Valentré, les halles de Cahors, Saint-Cirq-Lapopie et la vallée de la Dordogne au nord, le Lot vit une grosse partie de son année entre mai et septembre. Les tables du secteur travaillent une clientèle de passage qui cherche du produit identifié, pas de la carte passe-partout.
Un fromage fermier au lait cru d'un seul troupeau, avec le nom de son département d'origine, se raconte en dix secondes en salle. C'est ce que je vends, autant que le fromage lui-même.
Je livre les restaurants et hôtels de la vallée, les traiteurs, et les épiceries fines qui revendent aux vacanciers.
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Comment je travaille à Cahors
Les mêmes conditions que sur l'ensemble de ma zone, à moins d'une heure de route de mes locaux de L'Honor-de-Cos.
- Livraison gratuite, sans frais de port ni supplément carburant
- Aucun minimum de commande : une seule tomme suffit
- Tournée mensuelle en camion frigorifique, chaîne du froid de 4 à 8 °C
- Remise en mains propres, jamais en point relais
- Dégustation gratuite dans vos locaux, sur rendez-vous
- Tarifs pros sur devis, prix nets (TVA non applicable, art. 293 B du CGI), dégressifs selon les volumes
- Devis chiffré sous 48 h ouvrés
- Paiement à réception, aucune avance demandée
Les six fromages que je livre
- Saint-Nectaire fermier AOP au lait cru, d'un seul troupeau
- Cantal tradition AOP fermier, en entre-deux ou plus affiné
- Salers tradition AOP fermier, production strictement d'estive
- Fourme fermière d'Auvergne
- L'Avezoune, bleu fermier
- Tome fraîche de Cantal, pour l'aligot et la truffade
Un accord local : le malbec de Cahors
Le cahors, sur le malbec, est un vin noir, tannique, avec une vraie densité. Il faut en face un fromage qui ne se couche pas.
Le bleu fermier est le candidat le plus évident : le gras et le sel du bleu cassent les tanins, et le vin ressort sur le fruit. Un Cantal tradition bien affiné, avec ses notes de noisette et son sel, tient lui aussi la comparaison. En revanche le Saint-Nectaire jeune, plus lacté, se fera dominer : gardez-le pour un blanc ou un rouge plus léger.
Sur une carte de Cahors, proposer le bleu fermier au verre de malbec local est un accord que la clientèle comprend immédiatement.
Les communes que je dessers dans le Lot
Cette liste n'est pas limitative : si votre commune n'y figure pas mais qu'elle est dans le Lot ou un département voisin, contactez-moi, j'étudie toutes les demandes.
Ce qu'on me demande à Cahors
Quel fromage conseillez-vous avec un cahors ?
Le bleu fermier ou un Cantal tradition bien affiné. Le malbec est tannique et dense : il faut un fromage qui ait du sel et du gras pour lui répondre. Le Saint-Nectaire jeune, plus lacté, se fera dominer.
Pouvez-vous suivre une forte hausse de volume en été ?
Oui, à condition de me prévenir. Les volumes de saison se calent avec les producteurs en amont : donnez-moi une estimation au printemps et la montée en charge se passe sans accroc.
Livrez-vous Figeac, Gourdon ou Souillac ?
Oui, tout le Lot est dans la tournée : Cahors, Figeac, Gourdon, Souillac, Puy-l'Évêque, Prayssac, Saint-Céré, Gramat et les communes alentour.
D'autres questions sur les délais, les tarifs ou le paiement ? Elles sont traitées sur la page Commande & livraison.
Les autres secteurs de ma tournée
Je livre cinq départements du Sud-Ouest depuis L'Honor-de-Cos.
Parlons de votre besoin à Cahors
Un appel de 10 minutes suffit pour cadrer votre commande. Je vous rappelle sous 48h ouvrés avec une proposition chiffrée.