Fournisseur de fromages fermiers à Albi
Albi fait partie de ma tournée mensuelle depuis le Tarn-et-Garonne. Cité épiscopale classée à l'UNESCO, la ville vit beaucoup au rythme de sa saison touristique, et les cartes bougent avec elle.
Une restauration rythmée par la saison
La cité épiscopale et la cathédrale Sainte-Cécile amènent à Albi une fréquentation touristique forte, très marquée d'avril à septembre. Pour un restaurant, cela veut dire des volumes qui doublent ou triplent sur quelques mois, puis retombent.
C'est exactement ce que ma façon de travailler permet d'absorber : je n'impose aucun minimum de commande et aucun engagement de volume. Vous montez en pleine saison, vous redescendez en novembre, et personne ne vous reproche rien. Pas de contrat annuel à renégocier.
Je livre les restaurants et brasseries du centre, les traiteurs qui travaillent l'événementiel dans le Tarn, et les épiceries fines qui revendent au détail.
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Comment je travaille à Albi
Les mêmes conditions que sur l'ensemble de ma zone, à un peu plus d'une heure de route de mes locaux de L'Honor-de-Cos.
- Livraison gratuite, sans frais de port ni supplément carburant
- Aucun minimum de commande : une seule tomme suffit
- Tournée mensuelle en camion frigorifique, chaîne du froid de 4 à 8 °C
- Remise en mains propres, jamais en point relais
- Dégustation gratuite dans vos locaux, sur rendez-vous
- Tarifs pros sur devis, prix nets (TVA non applicable, art. 293 B du CGI), dégressifs selon les volumes
- Devis chiffré sous 48 h ouvrés
- Paiement à réception, aucune avance demandée
Les six fromages que je livre
- Saint-Nectaire fermier AOP au lait cru, d'un seul troupeau
- Cantal tradition AOP fermier, en entre-deux ou plus affiné
- Salers tradition AOP fermier, production strictement d'estive
- Fourme fermière d'Auvergne
- L'Avezoune, bleu fermier
- Tome fraîche de Cantal, pour l'aligot et la truffade
Un accord local : le vignoble de Gaillac
Gaillac est à une vingtaine de kilomètres d'Albi, ce qui rend l'accord facile à monter et facile à raconter. Les blancs secs du gaillacois, sur le mauzac ou le loin de l'œil, ont une tension et une note de pomme un peu oxydative qui s'accordent bien avec un Saint-Nectaire fermier jeune.
Sur les rouges, le braucol apporte des notes de poivron et de fruits noirs qui tiennent tête à la fourme et au bleu. Et le gaillac doux sur un bleu fermier suit la logique classique du moelleux sur le persillé, en fin de repas.
Deux produits fermiers, deux terroirs, cinquante kilomètres d'écart : c'est une histoire simple à raconter à table.
Les communes que je dessers dans le Tarn
Cette liste n'est pas limitative : si votre commune n'y figure pas mais qu'elle est dans le Tarn ou un département voisin, contactez-moi, j'étudie toutes les demandes.
Ce qu'on me demande à Albi
À quelle fréquence passez-vous sur Albi ?
Une fois par mois pour le moment, dans le cadre de ma tournée sur les cinq départements. La date est calée en fonction des commandes du secteur, et je préviens par SMS avant de passer.
Puis-je commander seulement pendant la saison touristique ?
Sans problème, et c'est même fréquent à Albi. Aucun engagement de volume ni de durée : vous commandez quand vous en avez besoin, vous vous arrêtez quand la saison retombe.
Livrez-vous Gaillac, Carmaux ou Cordes-sur-Ciel ?
Oui, tout le nord du Tarn est desservi dans la même tournée : Gaillac, Carmaux, Lisle-sur-Tarn, Cordes-sur-Ciel, Réalmont et les communes autour.
D'autres questions sur les délais, les tarifs ou le paiement ? Elles sont traitées sur la page Commande & livraison.
Les autres secteurs de ma tournée
Je livre cinq départements du Sud-Ouest depuis L'Honor-de-Cos.
Parlons de votre besoin à Albi
Un appel de 10 minutes suffit pour cadrer votre commande. Je vous rappelle sous 48h ouvrés avec une proposition chiffrée.